Julebag og julekonfekt

Ingefærsmåkager uden hvede
75 g blødt smør
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
50 g brun farin (ca. ¾ dl)
1 æg (str. mellem)
1 tsk vaniljesukker
½ tsk natron
1/4 tsk fint salt
1,5 dl fuldkornsrismel
1 dl finmalet havregryn (maler havregrynen i en lille elektrisk hakker, så det bliver til mel)
75 g. hakket mørt chokolade
50 gr. finthakket kandiseret ingefær
1 tsk fintrevet frisk ingefær
1/2 tsk stødt ingefær
50 g groft hakkede hasselnødder

Rør smør, sukker, farin og æg godt sammen. Bland rismel og havremel sammen med vaniljesukker, natron, stødt ingefær, frisk ingefær og salt og vend det i smørblandingen. Tilsæt chokolade, kandiseret ingefær og nødder. Sæt med 2 teskeer dejen i toppe på en plade med bagepapir. Tryk dem lidt flade. Bag kagerne øverst i ovnen i 7 -10 min. ved 175°.

Mors Brunkager
1/2 kg smør
1/2 kg sukker
1/4 kg sirup
125 g smuttede mandler
7 g stødt nellike
25 g stødt kanel
15 g potaske opløst i lidt kold vand.
1 kg mel

smør, sukker og sirup sættes over ilden og når det er på kogepunktet tages det af. krydderier, mandler og potaske røres i. Det skal stå til det er blevet lunkent, derefter røres mel i (hold evt. lidt tilbage). Det æltes godt og formes til 4 pølser, der sættes på køl, gerne natten over.
Når de skal bages, skæres de i tynde skiver og bages ved 200 oC i ca 7-10 min.
Dejpølserne kan opbevares i køleskab i flere dage og bages efterhånden, så man altid har nybagte brunkager.

Abrikoskonfekt (20-30 stk)
125 g tørrede abrikoser
1 dl muscat vin
200 g marcipan
50 g finthakkede smuttede mandler
flormelis
mørk chokolade til overtræk (100-200g) + evt. lidt hvid til pynt.

Abrikoserne hakes i små stykker og lægges i blød i muscat vinen natten over. Dagen efter æltes de sammen med marcipan og mandler, og trilles til kugler. Massen er lidt blød så bland evt. flormelis i. Overtrækkes med chokolade. Opbevares på køl.

Sveske-ravioli (40 stk)
60 g. svesker uden sten
1/2 dl. portvin
200 g marcipan
mørk chokolade til overtræk

Svesker skæres i små stykker og trækker natten over i portvin. Marcipanen udrulles tyndt mellem to stykker bagepapir og cirkler stikkes ud med et portvinsglas. 1 tsk svesker lægges på en cirkel og en cirkel mere ægges ovenpå og trykkes sammen i kanten.
Overtrækkes med chokolade. Opbevares på køl.

Kardemommetrøfler (50 stk)
1,5 dl. piskefløde
300 g mørk chokolade
1 spsk. kanel
1 spsk. kardemomme
3 cl. Whisky

Fløden koges op og tages fra komfuret. Chokoladen hakkes og smeltes i den varme fløde.
Kanel, kardemomme og whisky røres i . Når trøffelcremen er afkølet og lidt fast, fyldes den i en sprøjtepose og sprøjtes i små konfektforme. Alternativt ventes til cremen er mere afkølet og fast og form kugler og rul dem i kakao. Skal opbevares på køl

Ingefærkugler
100 g kandiseret ingefær
200 g marcipan
1 tsk stødt ingefær
mørk chokloade til overtræk

Kandiseret ingefær hakkes i små stykker og æltes sammen med marcipan og stødt ingefær. Rulles til kugler og overtrækkes med mørk chokolade.

Havregrynskugler  (60 stk)
100 g smør
1 dl sukker
7 dl havregryn
4 spsk kakao
1/2 dl stærk kaffe

Det hele blandes godt sammen og trilles til kugler. Opbevares på køl.

Daddelkugler med appelsin (40 stk)
50 g mandler
175 g bløde tørrede dadler
3 spsk god kakao
3 spsk appelsinsaft
skal af 1/2 øko appelsin
kakao eller mørk chokolade til at trille kuglerne i

Mandler blendes fint, dadler blendes fint og det hele blandes sammen i en skål. Trilles til kugler og rulles i kakao eller fintrevet mørk chokolade. Opbevares på køl.

Links til andre sider med mange opskrifter på fristende juleguf og julebag:

Odense Marcipan    Danæg   Arla   Dansukker  og  Alt for damerne

Tilføj kommentar

Din e-mail-adresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>